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印象中記得自製甜麵醬其實不難,這次為了搭配我的烤鴨所以決定再溫習一下怎麼做.
自製甜麵醬和外面買的甜麵醬不太一樣.因為我查了Wiki, 外面的甜麵醬有經過發酵過程.
但是我分享的這個食譜是沒有經過發酵的.
主要材料:
麵粉100g,醬油50G,砂糖50G.並且備著一杯水和醬油膏.
製作過程:
1.熱鍋後倒入10g的油.
2.油熱後把火爐轉到中小火,倒入100g的麵粉.把麵粉用鍋鏟均勻攪拌(拌炒到麵粉香都出來)
3.麵粉香出來後倒入醬油.然後繼續拌炒.並且同時分批加入水.
4.注意:加入水後要把麵粉和水均勻拌開.至於要加多少水我沒有特別量過,因為要作的是醬,所以你要注意濃稠度.
(下次有機會我會特別量過並且放上份量)
5.加入糖和少許醬油膏上色.
6.色度和黏稠度都ok後,就可以關火備用了.
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