卡加利生活-馬特先生和佐佐木小姐

片完鴨以後,還有帶肉鴨骨可以享用.

光想到以前在台灣吃一鴨兩吃的經驗就流口水囉

快點看看怎麼做吧

食材:

1.爆香:

薑絲(五片薄薑切絲),蒜片(3~4蒜頭切片),蔥段(3~4蔥切段),

乾辣椒4個(視各人喜好加,馬特老爺不喜歡吃辣,所以我加的是不太辣但是可以增加香味的乾辣椒而已)

2.醬:

自製甜麵醬4匙,醬油2匙,醬油膏2匙,米酒(cooking wine)3匙,Optional:香油(sesame oil)少許

我看其他部落客的食譜有建議放糖.不過我覺得醬油膏本身就有甜味了,所以我沒有另外加糖

3.畫龍點睛:

九層塔(我們都很喜歡九層塔,所以建議多加一點) (卡加利哪裡可以買到九層塔呢? T&T亞洲超市和chinatown都有)

Optional:洋蔥絲

 貼心建議: 九層塔新鮮一點會更好哦. (佐佐木的九層塔已經在冰箱放了好幾天,顏色和香氣較完全新鮮的九層塔稍減)

製作流程:

1.將炒鍋熱鍋,熱鍋後倒入油.(請視各人做菜習慣和炒鍋決定油量多少)

2.將蔥,薑,蒜和辣椒放入鍋中爆香,香味出來以後,請把切過後的帶肉鴨骨放入鍋內.

3.倒入第一大匙米酒,連同帶入鴨骨爆炒.再倒入第二大匙米酒繼續大火炒.

4.放入自製甜麵醬,醬油和醬油膏快速炒,炒到顏色均勻,

5.放入第三大匙米酒以及九層塔繼續大火快炒.

6.熄火呈盤.

貼心提醒:甜麵醬容易讓鍋底黏或焦,在大火快炒時要特別注意.必要的話先把火轉小再轉大.