卡加利生活-馬特先生和佐佐木小姐

檸檬塔跟卡士達口味的草莓塔比起來,更多了一點酸甜風味的戀愛好滋味~

不過正宗檸檬塔的內餡都還會另外貼加奶油,感覺實在太....肥膩了.(因為塔皮絕對很多奶無誤)

所以這個版本的檸檬塔沒有添加奶油,作法相當簡單而且吃不完的檸檬內餡還可以當作沙拉醬! (一醬兩用阿)

塔皮:

可以參考椰奶卡士達草莓塔作法

若用無鹽奶油沒有用無水奶油:可以作出質感水嫩的塔皮:換句話說就是比較好桿皮,可以作多一點份的塔皮.

根據這個分量可以作12個塔皮,配上以160cc左右的檸檬卡士達醬.(如果只想作六個就等比例遞減ingredients)

檸檬卡士達 Lemon Custard without butter

1.160cc Lime juice (台灣的檸檬汁)

2.80g~100g 糖 

*喜歡酸味重一點的就是lime juice和sugar的比例=2:1.喜歡甜一點的可以提高比例到1:1

3. 2個全蛋

4.吉利丁粉,洋菜粉少許(大概7g~10g)

5.Lemon cello 50cc  (義大利的檸檬口味的spirit)

步驟:

1. 把檸檬汁(lemon juice)或萊姆汁(Lime juice),Lemon cello,糖中小火煮到快要開.然後離火.

2.蛋用打蛋液打散 ,然後沖到1中.邊沖邊攪

3.把1+2的檸檬醬過篩,一定要過篩作出來的醬才會細緻.然後放入吉利丁粉.

4.用中小火邊攪邊煮到醬成濃稠離火.

5.放涼後,放入冷卻的塔皮或裝飾.

6.放入冰箱冷藏1~2小時後風味更佳.(也可以保存到1~2天,2天後請盡量不要食用)

*若有多餘的醬,可以用來拌沙拉!

另外您還可以參考:

法式檸檬塔

檸檬塔