還記得跟進大一時, 室友立刻帶我分享她的家鄉美食-大馬料理: 肉骨茶飯,海南雞飯,大馬Laska 麵,還有大馬蝦麵. 每一樣我都很喜歡.
(果然很愛吃)
台北大馬&新加坡料理好去處: 政大指南路二段就有兩家啦
今天要跟大家分享最簡單的簡易版海南雞飯.
Ingrediants材料:
1.中型去骨雞腿 3~4隻. 白米2杯,自己愛的多色青菜(綠色青菜,黃椒,胡蘿蔔等), 冰塊或冰水.還有一個現成版的醬料.(很現成快速吧)
步驟:
1. 先把電鍋小內鍋(有小的內鍋最好,如果是大內鍋應該5分滿即可)裝7分滿的水, 外鍋放1杯水. 壓下去讓電鍋開始工作.
這時候你大約會有20分鐘來處理去骨雞腿.
*提醒一下:必須視你放的雞腿份量和size,水的部分請自己拿捏.
2.雞腿請記得去骨,用刀劃斷筋和去掉不必要的油脂.另外切一小段雞皮下來,等一下煮飯會用到.
這時候時間允許的話還可以把你想要的青菜也利用這個時候,洗淨和處理.
3. 電鍋跳起來以後,把雞腿放進去,把雞腿悶熟. (也就是說電鍋外鍋不用在放水,也不用在壓一次,只要悶大約15~20分鐘)
*提醒一下: 如果發現悶15~20分鐘以後雞腿還沒有全熟,那建議外鍋倒入一點點點的水,再壓一次後悶個5分鐘左右.
*悶完的雞湯請不要丟喔,有一半左右我們會用來煮飯.
4.把悶熟的雞腿取中後,立刻放入滿滿冰塊的水中,我們來幫雞腿冰震一下. (悶完的雞腿很嫩,在冰震後會變成Q嫩Q嫩)
*如果沒有冰塊,就自己提前把2碗裝水的碗放入凍庫裡冰.
5. 這時候我們來處理飯和青菜吧~
把米洗淨後,水撈乾.倒入適量的雞高湯和放入雞皮去煮米.
*以上處理雞和飯的步驟 我是參閱美食鳳味
6.青菜看你要燙或是炒都行,炒完或燙完放入旁邊備用.
7.醬料部分: 打開現成醬包加入少許雞高湯拌勻.
8.把飯呈盤,雞剁好,蔬菜擺盤後.淋上醬料即可.
* Btw: 這個醬包後面有告訴你另一個做法, 我們下次再試吧~~
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