感謝友人Celia寄給我的自製蘿蔔糕粉,拖了這麼久,才覺得一定要趕快把之前很想念的蘿蔔糕給做一做.
這次分享的食譜只需要花你一半的工哦,你不妨週末時做一些然後冰起來,這樣即可享受自製美味有蘿蔔香味的蘿蔔糕啦
食材:
1.港式自製蘿蔔糕粉(品牌無所謂) 500g
2.白蘿蔔 daikon 700g左右,請刨成細絲.
3.乾香菇6~8朵 (請先泡好,跑軟後切小小丁)
4.乾蝦仁些許 (看個人喜好) 我大概放了20~30隻小蝦仁
*如果你在卡加利買蝦仁,建議去T&T前面的港式乾貨鋪,比在T&T買的乾蝦仁便宜品質好.
Optional: 5和6可以擇一
5.乾魷魚少許
6.油蔥酥
一般來說放入可以增加香味的油蔥酥即可,不過我臨時找不到我的油蔥酥,所以決定要放入魷魚增加香味和鮮味
貼心小提醒:
如果買不到或是沒有現成的蘿蔔糕粉也可以自己用在來米粉或式粘米粉,配一些澱粉調.不過比例較難掌握,建議在台灣就買現成的粉即可.
一般來說,我不太喜歡買半現成粉,不過比例調錯就會變成碗粿喔! (我第一次也失敗過)
製作過程
1.放入一小匙油,丟入蝦仁後,聞香後把小小丁香菇丟入爆香
2.香味都出來以後,放入刨好的蘿蔔絲,一起進去炒香,炒到蘿蔔絲都變成很軟後關火.
3.把500g的粉和800cc的水混合好後. (請完全攪拌均勻) 倒入 2中(上圖的鍋中)
貼心小提醒: 食物本身的食譜並沒有把蘿蔔絲加入拌炒而是把蘿蔔刨絲後煮熟,不過我看了其他食譜,我覺得應該要把蘿蔔炒軟和炒香.
4.把炒料和加了水的粉拌勻後,倒入長方型的模型中.
5.把大同電鍋外鍋放4杯水,進去蒸到電鍋跳起來,悶個15分鐘就可以取出放涼.
建議模具:買這種一次性可拋式的長條模具.應該在一般Walmart都可以買到. 大小應該就是一般大小.
你必須稍微量一下你電鍋的大小.如果是10人份的電鍋,蒸這個模具一次只能蒸一條蘿蔔糕.
根據我的建議分量,你大概可以蒸兩條蘿蔔糕.
6.放涼後,把模倒扣,取出蘿蔔糕後,即可放至冰箱保存.
7.吃的時候,再煎一下即可!
變化型:
1.芋頭糕和碗粿
芋頭糕: 把蘿蔔絲換成芋頭絲,蒸的時候外杯5杯水
碗粿: 不只加入800cc(5杯電鍋量米杯的量)而是1280cc(8杯電鍋量米杯的量),不用加入蘿蔔絲.蒸的時候外鍋只需3杯水.
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